一般的に、手打ちで蕎麦粉十割で作った「十割蕎麦」や、蕎麦粉八割、つなぎ二割で作った「二八蕎麦」が「本格風」と呼ばれ、いわば蕎麦の代表格とされ、それすなわちおいしいと言われています。 しかし、当店では敢えて蕎麦粉の比率を「本格風」と言われる比率よりも低い割合で蕎麦を「機械製麺」しております。 その理由として、まず比率に関して、当店では「つなぎ」は蕎麦を単につないでくれるという役割だけではなく、蕎麦粉と混ざって、さらに蕎麦を「よりおいしくしてくれる物」と考えているからです。 そして、「機械製麺」に関しては、少しでも多くの量を安定的に製麺し、一人でも多くの人にたくさん当店の蕎麦を食べてもらいたいと考えているためです。 よって、当店が長年かけて辿り着いた、一番蕎麦が美味しいと考える蕎麦粉とつなぎとの「黄金比」にて、今日も自信と誇りと情熱をもって製麺し、ご提供させて頂いております。 また、当店の蕎麦粉は食べた時の歯切れ、弾力に優れ、喉越しの良い蕎麦に仕上がる一番粉を使用しております。そちらも合わせてお楽しみ下さい。 ちなみに、蕎麦粉とつなぎ粉との比率につきましては「企業秘密」とさせて頂いておりますので、予めご了承下さい。

僭越ながら、この度あつぎ長寿庵は平成29年度、厚木商工会議所優良小売店舗、「厚木市長賞」を受賞させて頂きました。

この賞の名に恥じぬよう、初代の名前が「豊」であるように、これからもあつぎ長寿庵に関わる全ての方の人生を、ほんの少しでも豊かに出来るように努めて参りますので、改めまして今後とも宜しくお願い致します。 それと、正直当店には名のある料理人がいるわけでもなければ、高級な食材を使っているわけでもありませんし、お店がお洒落なわけでもありません。ごくごく普通の、いわば“街のお蕎麦屋さん”です。そんなお店にもこのようにスポットライトを当ててくれる厚木市って、「やっぱり素敵な街だな」って思いました。 経済産業省創設「おもてなし規格認証2018」にも登録されました。

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